2024.7.10

第20回　飲食ダントツ会　

開催報告

「熱狂的なファンをつくろう」をテーマにダントツ活動をしています。メルマガやSNSは配信している本人が楽しくないと辛くなってしまいますね。目標・目的を共有して楽しいと思えるような活動をしていきましょう。

藤岡　千穂子

【今回の内容】

１．月間プロモーションについて

２．配信カレンダーについて

３．成果の共有

４．KPI重要指標について

５．良かったメールの共有

１．月間プロモーションについて

私のイチオシ・・・（例）海鮮系➡本日7/10入荷、など心を動かすフックがあると尚良し、数字表現◎

今月のフェア・・・１ヵ月の内で５～６品の限定商品、新しい商品へのチャレンジ、ファンの楽しみ

カテゴリーコーナー・・・お寿司、炉端、ハンバーグなどカテゴリー、技術の育成

スイーツフェア・・・サイドメニューの変化フェア（お味噌汁、ドリンク、デザート、など）日替わり・・・曜日ごとに１品ずつ変えることで常連さんが嬉しい

★一番商品、主力カテゴリー、２つ目のカテゴリー、３つ目のサイドと、ダントツチームがリーダーになって、キッチン・接客・SNS担当を巻き込み、さらにはメニューボード・店頭タペストリーなどにも連動している。

2．配信カレンダー

（例２）アミールさま　アミールの木

仕事終わりに〇〇さん、ありがとうなど同僚からの感謝の気持ちを可視化

チーム一体となる仕組み、習慣。

5.良かったメールの共有

【どんさん亭佐野店さま】販促ではなく理念で勝負！！

配信の〆の言葉・・・「来てください」から「是非一緒に楽しい夜を過ごしましょう」に変更！

　　　　　　　　　　（前回飲食ダントツ会のスターバックスの参考に）

　　　　　　　　　　読みやすいと言ってもらえた

写真には必ず、魚　＋　顔　を使用

【ぐるめ亭長後店さま】サプライズ企画で〇〇さんのイチオシを！！

七夕イベント・・・七夕飾りを店頭に。（毎年）

　　　　　　　　　今年は、参画型に。ぐるめ亭にまつわる願い事をかいた短冊、実際に叶えてみよう！

　　　　　　　　　８月のイベントとして実施予定！

板前押見の限定刺盛・・・最近長後店へ。月末サプライズ企画に乗っかって名前を売ろう！と実施！

【ぐるめ亭霧が丘店さま】ダントツメールは売上に直結する！！

６月末の土日、予算がギリギリに。なんとか予算達成のため、今まで水曜日しか配信していなかったダントツメールを土日に連続で配信したところ、予算を３万超える売り上げに。

ダントツメールは売上が欲しい時に配信すると売上につながることを実感した。

現状、店長・副店長・SNS担当でメール配信していたが、今後は新しい風を付加すためにも他のスタッフにも参加してもらおうと思っている。

（土日に連続配信したメール）

【次回開催】次回ダントツ会、無料体験に！

2024年９月９日（月）15：00～16：00　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                          　編集：藤岡・川邊

2024.5.22

第19回　飲食ダントツ会　

開催報告

本日もたくさんのご参加ありがとうございます。今日のテーマは初夏を満喫しよう、体験をつくろう、何か楽しいことがありそうな、みんなでやってみよう！このようなテーマでやっていきたいと思います。

藤岡　千穂子

一番のテーマ・・・「体験」をつくること

2. 売上げを上げる３原則

　①一番商品化原則・・・TOP商品が伸び続けると全体の商品の売上も上がる

　②主力・カテゴリー原則・・・主力カテゴリーが伸びることで全体の売上げも伸びる

　③ピークタイムマーケティング・・・忙しい時期を伸ばすと他の時間・曜日も売上が上がる

4. ４月五感セミナーテキスト「スターバックスの理念」より

●販売促進とプロモーションは違う

　販売促進・・・直接的な売り込み

　プロモーション・・・購入するまでの動機付け　→　今後ダントツではこちらに力を入れたい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スターバックスはプロモーションを行っている

●スターバックスのLINE配信

　リニューアル記念の２つのプロモーション

　①対象商品１本購入で合計１万名様にカフェで使えるデジタル500円チケットプレゼント

　　はずれても、応募者全員にスマホの壁紙プレゼント

　②スターバックス体験ツアー　Xにて指定ハッシュタグで投稿すると10組20名様にご招待

●スターバックスの締めの言葉とダントツメールの締めの言葉の違い

　おたのしみください、ひと時をお過ごしください・・・スターバックスの理念、空間、時間を表現

　対して、今までのダントツメール

・・・ご来店お待ちしております、ご予約お待ちしております、と来て来て感が強い。

　企画にきて楽しんでもらおう、日本酒を酌み交わしましょう、一家団欒で楽しみましょうなど、ダントツメールでも言葉の置き換えが大事。

4. 成果の発表

●ぎふ初寿司さま

☆特に成果を感じたこと

　・土日のお子様じゃんけん大会・・・スタッフの笑顔、お客様に対する声掛けが増えた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　テーブル上設置アンケートに様々なスタッフの名前が

　　　　　　　　　　　　　　　　　　入るようにスタッフ全員の意識が上がった

　・花咲ガニと牛タンフェア

　　お肉が人気、お肉を使用した一番商品を開発したい

　　塩レモン炙り牛タン・・・フックが効いていてよい

●カウアイカフェ泉店さま

☆特に成果を感じたこと

大幅なメニュー変更を実施

・メイン・デザート・ドリンク選べるセットにおいて、ガーリックシュリンプロコモコ丼が人気。

注文の50％はこのメニューを選択。・・・一番商品の導入

・キッズメニューを増やす・・・子供も一緒に選ぶ楽しさを

・ハワイの休日・・・エッグベネディクト、テーブルでソースをかける

　　　　　　　　　　お客様の「わぁ、すごい」の言葉などお客様の反応が楽しい

　　　　　　　　　　メルマガ見て来たよ、というお客様も増えた

・メガ盛り＋フラダンス・・・企画＋体験という、来店動機付けができている

●ぐるめ亭藤沢長後店様

☆くじ引きとは？

　外れなし、月１回実施、毎回くじのカテゴリーを変えている（例えば、サーモンや旬もの）

　今回のメルマガでは「板前のおすすめ」・・・カテゴリーを体験してもらう

☆母の日のプレゼント

　持ち運べるカトラリーセット、お会計時に手渡し・・・第一印象と残印象。残印象をアップさせるのにとても良い。

●ぐるめ亭霧が丘店様

☆こどもの日企画って？

ぐるめ亭のこどもの日・・・キッズプレートプレゼント、キッズスタンプカード２倍

おもちゃの景品・・・キッズカード10個あつめたら１個プレゼント（通年）

☆反省点

生ビール10円企画実施。ビールばかり7～8杯一人のお客様が飲んでいくが、これに合わせて一緒に食べてもらえるメニューを配信すべきだった

5. まとめ

●札幌パン屋さん『どんぐり』菅原様の販売作戦

１品、１押し、１週間作戦

・・・月曜日スタートで土曜日日曜日に向けて販売数を伸ばす

　　　全スタッフ（店長、キッチンリーダー、ホールリーダー、販促リーダー等）わたしの一押しを

　　　書いてもらい、１品を選抜（人気ありそうなもの）。

期間限定でPOP（一押しスタッフの顔写真とコメント、期間、明日終了、本日終了などの

POP付）をつけて販売。

　　（欠点をスタッフに伝えない）

品切れの見過ごしやアピール不足はスタッフに伝えない

大事なのは売れた、やればできるという実感

①売れる時、売れる場所、売れるものを必ず売れる体制に

②タイトルは私の押しパン（飲食店の場合、押しメニュー）

③十分な告知（インスタ、予告）

④販売期間中は一目でその商品が分かるよう

⑤終了日を伝える（POP）

　⑥（大事なこと）店長より各リーダーへの声掛け「お客さん、喜んでいたよ、協力ありがとう」

　繰り返すことで、

　★売り場が育つ

　★人が育つ

参画型、体験型でプロモーションを行いましょう！

今回は、iPad不具合でご迷惑おかけしました。申し訳ございません。

たくさんの成果いただきました。今回まとめて、共有させて頂きます。
初夏満喫、楽しく面白い体験づくりご一緒ください。心から応援、感謝してます。
次回もお会いできること、楽しみにしてます。深謝。

【次回開催お知らせ】

2024年7月10日（水）15：00～

ご参加お待ちしております！

　　　　　　　　　　　　　　　主催・編集：藤岡、川邊

2024.3.7

第19回　飲食ダントツ会　

開催報告

本日もたくさんのご参加ありがとうございます。4.5月は春休み、ゴールデンウィークと行事が続きます。しっかりと春対策をしていきましょう。 

テーマと今回の内容】

最高の春にしよう！～誰の？何を？　体験、参画型～

1. スタッフ選出　春にオススメ企画メルマガ紹介

2. 成果の発表　成果の見える化シート

3. 参加店舗様のオススメメール

4. オススメインスタ

【解説】

1.スタッフ選出　春にオススメ企画メルマガ紹介

①マンママリー様　『お花見テイクアウトメルマガ』

②イルカドッチョ様　『GW豪快ミートウィークメルマガ』

③ぐるめ亭藤沢長後店様　『GWぬりえイベント、キッズ隊員メルマガ』

2.成果の発表　成果の見える化シート

①とんかつまる兵衛 内郷店様

　IWAKI　FC　応援コラボイベント（月１回実施）

　今までは商品の写真のみを添付していたが、今回チームの選手写真を活用することで、

　反応が良く、用意していたランチ数を超えてしまった

　完熟トマトのたっぷりガーリックソース・・・地元の野菜「サンシャイントマト」を使用

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地元応援で、地元の野菜を使って商品を提供している

②マンママリー　郷ケ丘店様

　月曜日パスタの日、木曜日ピッツァの日

→会員イベントでテイクアウト、来店共に増えた

3. 参加店舗様のオススメメール

①マンママリー　郷ケ丘店様

・おいしさ表現「ぷりっぷり、しゃきしゃき」が上手

・スタッフの方がたくさん映った写真、動きがって良い

（今後の予定企画～体験型販促～）

　じゃんけんポテト　買ったら「大」サイズ・あいこで「中」サイズ・負けたら「小」サイズ

　会員様のお子様限定企画

　お子様はポテト好きなので、ポテトのパワーを借りてお子様連れの家族向けイベント

②どんさん亭　佐野店様

・ハッピーアワー生中半額　ドリンク売上構成比アップ

・ハッピーアワー企画＋日曜日お刺身490円均一企画をセットで配信すると受けが良い

・熱々、舞うほどうまい、脂、しっとりなどおいしさ表現が上手

・改行してあり読みやすい

④ハローキッド　太平通り店様

4.オススメインスタ

丸亀製麺様

・食べたいと思ったら「炎マーク」で教えてください、など、参画型で面白い

【次回開催お知らせ】

2024年5月22日（水）15：00～

ご参加お待ちしております！

　　　　　　　　　主催・編集：藤岡、川邊

2024.1.22

第18回　飲食ダントツ会　開催報告

皆様、今年も宜しくお願い致します。１月も４週目となりいよいよ変化の年となってきましたね。皆さん一緒に盛り上げていきたいです。飲食ダントツ会開催中、お店を守ってくださっている皆様も本当にありがとうございます。

藤岡　千穂子

【テーマとポイント】

熱狂的ファンづくり～楽しく、面白く、幸せのシェア～

１．常連様の来店動機付け

→誰のためのどんな動機を作るか？

２．成果アップシート（成果の見える化シート）

　→何のためのものなのか？

３．参考になる店舗の事例紹介

４．様々な店舗の来店動機付けの工夫 

【解説】

１．常連様の来店動機付け

　　ダントツ会＝自店のファンづくりのために開催

今年は「常連様の来店動機付け」誰のためのどんな来店動機を作るか？を考える。

②参画型、体験

・通常メニューにないメール会員限定メニューイベント（押しのまぐろをメニューにしているのも良い）

・ガラポンイベント