2024.11.27

第22回　飲食ダントツ会　

開催報告

クリスマス・年末年始とたくさんのイベントが待ち構えています。皆様の店舗でも本日の内容をヒントとして売上アップのために役立ててほしいと考えています。

【今回の内容】

1.今回のダントツ会のテーマについて

2.お店のみんなを巻き込む作戦

3.参加者からの質問に回答、情報交換

1.今回のダントツ会のテーマについて

【メルマガ添付写真のポイント】

・商品について

　　期間限定のお知らせ…今月のおすすめ「2024年11月」と文字入り

　　紅葉の背景で季節感

　　商品３品オシ「びんちょうまぐろ」「塩びんちょう」「炙りとろ塩だれ」

・顔写真

　　アイキャッチとなる

・イベントお知らせ写真

　　１週、２週、３週、４週と１か月分お知らせ

　　キッズ会員の募集案内

→細部まで行き渡った構成となっている

【ファンづくりのポイントについて】

　　新規・既存の方両方が楽しめるイベントを検討

【現状のサービスイベント】

・平日17：00～イベント・・・サービス内容前週に決定、寿司１貫・サイドメニュー・お椀物など

・日曜日の定期開催イベント・・・１か月分を月１のミーティングで決める（AM8：30～10：00）

→毎日何かもらえるイベントを開催

【ミーティングについて】

参加者　：SNSご担当者、店長、部長、パートリーダー

店舗ごとに実施、３年続いている

　　ポイント：お客様が喜ぶサービス。原価を気にしてダメージがない商品ではなく、本当にお客様が

求めているサービスを。お客様目線のパートさんからの意見も尊重。アルバイトさん、

パートさんを巻き込んでいる

【スタッフ全員巻き込み手法】

　　・従業員向けのホワイトボード伝達

　　　おすすめの一言を書いておくことで、どんなスタッフも「おすすめ」がしやすい環境

・今月何人入会しました～をグループラインで発信

・月間イベントスケジュール（パートさんに順番で１時間各時間を設けて書いてもらっている）

　定期イベントと＋αの情報を書いている（キッズ向け情報や年末年始の予約についてなど）

　B1サイズ（たて120㎝）大きなポスター、店舗入口入ってすぐに設置

・ミーティングで決まったサービス内容、その効果測定を張り出し

【KPI】

PV数・・・どのぐらいの方がクーポンメールを閲覧したか、閲覧数

割合・・・来店客数に対しての会員数

クーポンリピート使用数・・・お皿を他のものと分けており、何枚出たかをレジ〆の時に計算

・イベント時のお品書きアピール、お客様との会話、メール会員登録のQRコードをおすすめにも

【藤沢長後店の現状】

PV数・・・約1000名

現会員数・・・約5800名

当日会員来店数・・・約300名の来店中70名は会員（新規20～30名、既存40～50名）

圧倒的に既存客の来店が強い

【アイデア企画】

ぐるぐるワードパズル

お寿司レーンに平仮名がかかれた紙を流して正しい文字列に並び替えられたらおもちゃプレゼントというお子様向け企画。子供と親で協力するため、お寿司レーンをじっと見てもらえる。その中で流れているお寿司も取ってもらえたらラッキー。子供が集中するため、「早く帰ろう」と飽きてしまうことを少しでも避ける工夫

3. 参加者からの質問に回答、情報交換

Q1　新規の方向けのサービスは固定していますか？

A　　藤沢長後店様の場合は、入会特典＋毎日開催のサービス企画特典のW特典を進呈

Q2　どうすれば見た楽しいメールが作れるのか？

A　　藤沢長後店の場合は、自分がもらって嬉しい、行きたくなるような内容にしている

　　 本日の入荷情報をなるべく送信するようにしている（お客様が興味ある内容）

Q3　どんなイベントをしているのか？

　　・カウアイカフェさま

　　　土曜日　1.5倍MEGA盛り　日曜日　トッピングてんこ盛り＋ハワイアンダンスショー

　　　ランチのパンケーキだけでなく、夜もカフェに来てほしい→夜メニュー考案「チーズドリア」

・マンマ・マリーさま

　　秋メニュー展開

・ステーキどんさん亭さま

お月見企画

・ぐるめ亭霧が丘店さま

新装開店まぐろ３種サービス企画

Q4　イベントメール作成時の注意点は？

A　　タイトルが大事

　　　タイトルに本日〇月〇日の～などと日付を長々と書いてしまうと本当に言いたい事が見えない

　　　日付は／に

　　　ストレートに、短く分かり易く、イベント名を件名にすることをおススメ

　　　写真の配置も大事

　　　ワンスクロールで２枚目の写真が見えるくらいまでが望ましい

　　　改行しすぎるとたくさんスクロールしなければならない

　　　商品写真に文字を入れすぎない

　　　一番伝えたいワードのみ、値段なのか味なのか・・・

Q5　メールの長さは？

A　　15文字×３行　１行空ける　15文字×３行　１行空ける　15文字×３行

　　　写真は３枚まで

Q6　メール配信を月４０回したら退会者が１８０名に。多すぎるとダメなのか？

　　原則：配信すればするほど集客はアップ

　　退会者・・・ファンではない

　　退会者が多くても売り上げが上がっていたら問題ない

　　もし売り上げが下がっている場合は企画に問題ある可能性あり

パートさん、アルバイトさん、社員さんとみんなが企画を考える仕組みづくり、習慣が大事

【次回開催】次回ダントツ会

2025年1月21日（火）15：15～16：15　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集：藤岡・川邊

2024.9.9

第21回　飲食ダントツ会　

開催報告

皆さんはなぜダントツしていますか？目標を再確認してスタッフの皆様に共有しましょう。SNSで商品情報を発信するだけでなく、お客様のどのような反響を得るか、ということはとても大事です。

 【今回の内容】

1.今回のダントツ会のテーマについて

2.なぜダントツをしているのか?（目標共有）

3.目標にしていることは？

4.ハッピーカレンダーについて

5.成果報告

1.今回のダントツ会のテーマについて

2. なぜダントツをしているのか?

　目標を再確認し、スタッフ全員に周知させよう！

　【カウアイカフェ様】　

ワクワクドキドキ、ファンづくりのため

　【とんかつまる喜様】　

お客様再来店のため

　【ぐるめ亭霧が丘店様】

 リピーター獲得のため

3.目標にしていることは？

　KPI（重要業績評価指標）：企業や組織の目標を達成するために行う日々の活動の具体的な行動指標

　【今までのダントツのKPI】

　　・新規メール会員獲得数

　　・メール配信数

　【これからのダントツのKPI】

　・押している小祭の商品、週末均一祭りの商品などメルマガで推している（食べて欲しい）商品の出数

【どんさん亭佐野店様】

　・新規メール会員数

　・土日のお寿司30％OFF祭の出数（10～15件を超えるとメール効果あり）

このようにKPIとする数字を店舗のスタッフの皆様が閲覧できるところに貼っておくことが効果あり

4. ハッピーカレンダーについて

角だけで目標達成になる

皆にコメントを書いてもらい、見える所に貼ろう！

5.成果報告

【とんかつまる喜様】

均一祭りで客数が増加してきている、色々なメルマガを配信して効果を見ている。

新規・既存あわせてもっとたくさんの方々に来店してもらうためのメルマガ（ＳＮＳ）にかける時間をとって取り組んでいる。

Ｑ：アイキャッチで、顔出し写真をメルマガに取り入れたいが他店はどうしている？

Ａ：学生さんの顔出しは難しいが、志願してくれている人や店長・ＳＮＳ担当が積極的に顔出しして、周りを巻き込んでいる

【カウアイカフェ様】

一番商品だけでなく、新・一番商品が登場した。

フラダンスやメガ盛り祭を実施することで、難しかったディナータイムの集客がアップしてきている。

カフェだけれども、フラダンスを楽しめてお腹いっぱい食べられるということに気付いてもらったからだろう。

Ｑ：メルマガがマンネリ化してきた、ハワイ感を出すにはどうしたら？

Ａ：コメダ珈琲は朝コメ、昼コメ、夜コメをしている。どうやってお客様の来店動機付けをするかどうかが大事。ハワイのお店でも、日本の行事である「お月見や敬老の日」を取り入れてもいいし、９月は２回３連休もあるためそれらをフックにしてもらってもマンネリ化しないのでは？

コメダ珈琲の話はシズルインスタにもアップしているため、確認して欲しい。

【ぐるめ亭霧が丘店様】

9/4配信の生サーモン企画が反応が良かった。こういった企画で20件ほど出数があれば反応が良い。

【ぐるめ亭藤沢長後店】

9/6「月に一度のはずれなしのくじ引き」企画

くじびきで、先行し「秋の新作メニュー」が食べられる、という企画が当り。

【次回開催】次回ダントツ会　一緒に盛り上げませんか？？

2024年11月27日（水）15：00～16：00　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集：藤岡・川邊

2024.7.10

第20回　飲食ダントツ会　

開催報告

「熱狂的なファンをつくろう」をテーマにダントツ活動をしています。メルマガやSNSは配信している本人が楽しくないと辛くなってしまいますね。目標・目的を共有して楽しいと思えるような活動をしていきましょう。

藤岡　千穂子

【今回の内容】

１．月間プロモーションについて

２．配信カレンダーについて

３．成果の共有

４．KPI重要指標について

５．良かったメールの共有

１．月間プロモーションについて

私のイチオシ・・・（例）海鮮系➡本日7/10入荷、など心を動かすフックがあると尚良し、数字表現◎

今月のフェア・・・１ヵ月の内で５～６品の限定商品、新しい商品へのチャレンジ、ファンの楽しみ

カテゴリーコーナー・・・お寿司、炉端、ハンバーグなどカテゴリー、技術の育成

スイーツフェア・・・サイドメニューの変化フェア（お味噌汁、ドリンク、デザート、など）日替わり・・・曜日ごとに１品ずつ変えることで常連さんが嬉しい

★一番商品、主力カテゴリー、２つ目のカテゴリー、３つ目のサイドと、ダントツチームがリーダーになって、キッチン・接客・SNS担当を巻き込み、さらにはメニューボード・店頭タペストリーなどにも連動している。

2．配信カレンダー

（例２）アミールさま　アミールの木

仕事終わりに〇〇さん、ありがとうなど同僚からの感謝の気持ちを可視化

チーム一体となる仕組み、習慣。

5.良かったメールの共有

【どんさん亭佐野店さま】販促ではなく理念で勝負！！

配信の〆の言葉・・・「来てください」から「是非一緒に楽しい夜を過ごしましょう」に変更！

　　　　　　　　　　（前回飲食ダントツ会のスターバックスの参考に）

　　　　　　　　　　読みやすいと言ってもらえた

写真には必ず、魚　＋　顔　を使用

【ぐるめ亭長後店さま】サプライズ企画で〇〇さんのイチオシを！！

七夕イベント・・・七夕飾りを店頭に。（毎年）

　　　　　　　　　今年は、参画型に。ぐるめ亭にまつわる願い事をかいた短冊、実際に叶えてみよう！

　　　　　　　　　８月のイベントとして実施予定！

板前押見の限定刺盛・・・最近長後店へ。月末サプライズ企画に乗っかって名前を売ろう！と実施！

【ぐるめ亭霧が丘店さま】ダントツメールは売上に直結する！！

６月末の土日、予算がギリギリに。なんとか予算達成のため、今まで水曜日しか配信していなかったダントツメールを土日に連続で配信したところ、予算を３万超える売り上げに。

ダントツメールは売上が欲しい時に配信すると売上につながることを実感した。

現状、店長・副店長・SNS担当でメール配信していたが、今後は新しい風を付加すためにも他のスタッフにも参加してもらおうと思っている。

（土日に連続配信したメール）

【次回開催】次回ダントツ会、無料体験に！

2024年９月９日（月）15：00～16：00　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                          　編集：藤岡・川邊

2024.5.22

第19回　飲食ダントツ会　

開催報告

本日もたくさんのご参加ありがとうございます。今日のテーマは初夏を満喫しよう、体験をつくろう、何か楽しいことがありそうな、みんなでやってみよう！このようなテーマでやっていきたいと思います。

藤岡　千穂子

一番のテーマ・・・「体験」をつくること

2. 売上げを上げる３原則

　①一番商品化原則・・・TOP商品が伸び続けると全体の商品の売上も上がる

　②主力・カテゴリー原則・・・主力カテゴリーが伸びることで全体の売上げも伸びる

　③ピークタイムマーケティング・・・忙しい時期を伸ばすと他の時間・曜日も売上が上がる

4. ４月五感セミナーテキスト「スターバックスの理念」より

●販売促進とプロモーションは違う

　販売促進・・・直接的な売り込み

　プロモーション・・・購入するまでの動機付け　→　今後ダントツではこちらに力を入れたい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スターバックスはプロモーションを行っている

●スターバックスのLINE配信

　リニューアル記念の２つのプロモーション

　①対象商品１本購入で合計１万名様にカフェで使えるデジタル500円チケットプレゼント

　　はずれても、応募者全員にスマホの壁紙プレゼント

　②スターバックス体験ツアー　Xにて指定ハッシュタグで投稿すると10組20名様にご招待

●スターバックスの締めの言葉とダントツメールの締めの言葉の違い

　おたのしみください、ひと時をお過ごしください・・・スターバックスの理念、空間、時間を表現

　対して、今までのダントツメール

・・・ご来店お待ちしております、ご予約お待ちしております、と来て来て感が強い。

　企画にきて楽しんでもらおう、日本酒を酌み交わしましょう、一家団欒で楽しみましょうなど、ダントツメールでも言葉の置き換えが大事。

4. 成果の発表

●ぎふ初寿司さま

☆特に成果を感じたこと

　・土日のお子様じゃんけん大会・・・スタッフの笑顔、お客様に対する声掛けが増えた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　テーブル上設置アンケートに様々なスタッフの名前が

　　　　　　　　　　　　　　　　　　入るようにスタッフ全員の意識が上がった

　・花咲ガニと牛タンフェア

　　お肉が人気、お肉を使用した一番商品を開発したい

　　塩レモン炙り牛タン・・・フックが効いていてよい

●カウアイカフェ泉店さま

☆特に成果を感じたこと

大幅なメニュー変更を実施

・メイン・デザート・ドリンク選べるセットにおいて、ガーリックシュリンプロコモコ丼が人気。

注文の50％はこのメニューを選択。・・・一番商品の導入

・キッズメニューを増やす・・・子供も一緒に選ぶ楽しさを

・ハワイの休日・・・エッグベネディクト、テーブルでソースをかける

　　　　　　　　　　お客様の「わぁ、すごい」の言葉などお客様の反応が楽しい

　　　　　　　　　　メルマガ見て来たよ、というお客様も増えた

・メガ盛り＋フラダンス・・・企画＋体験という、来店動機付けができている

●ぐるめ亭藤沢長後店様

☆くじ引きとは？

　外れなし、月１回実施、毎回くじのカテゴリーを変えている（例えば、サーモンや旬もの）

　今回のメルマガでは「板前のおすすめ」・・・カテゴリーを体験してもらう

☆母の日のプレゼント

　持ち運べるカトラリーセット、お会計時に手渡し・・・第一印象と残印象。残印象をアップさせるのにとても良い。

●ぐるめ亭霧が丘店様

☆こどもの日企画って？

ぐるめ亭のこどもの日・・・キッズプレートプレゼント、キッズスタンプカード２倍

おもちゃの景品・・・キッズカード10個あつめたら１個プレゼント（通年）

☆反省点

生ビール10円企画実施。ビールばかり7～8杯一人のお客様が飲んでいくが、これに合わせて一緒に食べてもらえるメニューを配信すべきだった

5. まとめ

●札幌パン屋さん『どんぐり』菅原様の販売作戦

１品、１押し、１週間作戦

・・・月曜日スタートで土曜日日曜日に向けて販売数を伸ばす

　　　全スタッフ（店長、キッチンリーダー、ホールリーダー、販促リーダー等）わたしの一押しを

　　　書いてもらい、１品を選抜（人気ありそうなもの）。

期間限定でPOP（一押しスタッフの顔写真とコメント、期間、明日終了、本日終了などの

POP付）をつけて販売。

　　（欠点をスタッフに伝えない）

品切れの見過ごしやアピール不足はスタッフに伝えない

大事なのは売れた、やればできるという実感

①売れる時、売れる場所、売れるものを必ず売れる体制に

②タイトルは私の押しパン（飲食店の場合、押しメニュー）

③十分な告知（インスタ、予告）

④販売期間中は一目でその商品が分かるよう

⑤終了日を伝える（POP）

　⑥（大事なこと）店長より各リーダーへの声掛け「お客さん、喜んでいたよ、協力ありがとう」

　繰り返すことで、

　★売り場が育つ

　★人が育つ

参画型、体験型でプロモーションを行いましょう！

今回は、iPad不具合でご迷惑おかけしました。申し訳ございません。

たくさんの成果いただきました。今回まとめて、共有させて頂きます。
初夏満喫、楽しく面白い体験づくりご一緒ください。心から応援、感謝してます。
次回もお会いできること、楽しみにしてます。深謝。

【次回開催お知らせ】

2024年7月10日（水）15：00～

ご参加お待ちしております！

　　　　　　　　　　　　　　　主催・編集：藤岡、川邊

2024.3.7

第19回　飲食ダントツ会　

開催報告

本日もたくさんのご参加ありがとうございます。4.5月は春休み、ゴールデンウィークと行事が続きます。しっかりと春対策をしていきましょう。 

テーマと今回の内容】

最高の春にしよう！～誰の？何を？　体験、参画型～

1. スタッフ選出　春にオススメ企画メルマガ紹介

2. 成果の発表　成果の見える化シート

3. 参加店舗様のオススメメール

4. オススメインスタ

【解説】

1.スタッフ選出　春にオススメ企画メルマガ紹介

①マンママリー様　『お花見テイクアウトメルマガ』

②イルカドッチョ様　『GW豪快ミートウィークメルマガ』

③ぐるめ亭藤沢長後店様　『GWぬりえイベント、キッズ隊員メルマガ』

2.成果の発表　成果の見える化シート

①とんかつまる兵衛 内郷店様

　IWAKI　FC　応援コラボイベント（月１回実施）

　今までは商品の写真のみを添付していたが、今回チームの選手写真を活用することで、

　反応が良く、用意していたランチ数を超えてしまった

　完熟トマトのたっぷりガーリックソース・・・地元の野菜「サンシャイントマト」を使用

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地元応援で、地元の野菜を使って商品を提供している

②マンママリー　郷ケ丘店様

　月曜日パスタの日、木曜日ピッツァの日

→会員イベントでテイクアウト、来店共に増えた

3. 参加店舗様のオススメメール

①マンママリー　郷ケ丘店様

・おいしさ表現「ぷりっぷり、しゃきしゃき」が上手

・スタッフの方がたくさん映った写真、動きがって良い

（今後の予定企画～体験型販促～）

　じゃんけんポテト　買ったら「大」サイズ・あいこで「中」サイズ・負けたら「小」サイズ

　会員様のお子様限定企画

　お子様はポテト好きなので、ポテトのパワーを借りてお子様連れの家族向けイベント

②どんさん亭　佐野店様

・ハッピーアワー生中半額　ドリンク売上構成比アップ

・ハッピーアワー企画＋日曜日お刺身490円均一企画をセットで配信すると受けが良い

・熱々、舞うほどうまい、脂、しっとりなどおいしさ表現が上手

・改行してあり読みやすい

④ハローキッド　太平通り店様

4.オススメインスタ

丸亀製麺様

・食べたいと思ったら「炎マーク」で教えてください、など、参画型で面白い

【次回開催お知らせ】

2024年5月22日（水）15：00～

ご参加お待ちしております！

　　　　　　　　　主催・編集：藤岡、川邊

2024.1.22

第18回　飲食ダントツ会　開催報告

皆様、今年も宜しくお願い致します。１月も４週目となりいよいよ変化の年となってきましたね。皆さん一緒に盛り上げていきたいです。飲食ダントツ会開催中、お店を守ってくださっている皆様も本当にありがとうございます。

藤岡　千穂子

【テーマとポイント】

熱狂的ファンづくり～楽しく、面白く、幸せのシェア～

１．常連様の来店動機付け

→誰のためのどんな動機を作るか？

２．成果アップシート（成果の見える化シート）

　→何のためのものなのか？

３．参考になる店舗の事例紹介

４．様々な店舗の来店動機付けの工夫 

【解説】

１．常連様の来店動機付け

　　ダントツ会＝自店のファンづくりのために開催

今年は「常連様の来店動機付け」誰のためのどんな来店動機を作るか？を考える。

②参画型、体験

・通常メニューにないメール会員限定メニューイベント（押しのまぐろをメニューにしているのも良い）

・ガラポンイベント